怎么泡发羊肚菌?

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌小有干鲜之分。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。 图一是正在温水泡发的羊肚菌，图二是泡发过用水洗净的羊肚菌;图三是泡发羊肚菌的原汤，下面有泥砂;图四是经过几次沉淀，准备用来做汤的羊肚菌原汤。颜色漂亮的很。😍

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