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墨西哥豆沙面包

美食家752650

墨西哥豆沙面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 160克

辅料

奶粉 10克
盐 0.5克
白砂糖 30克
蛋液 15克
酵母 1小勺
水 70克
黄油 15克
红豆沙 160克

配料

墨西哥面糊 适量
糖粉 30克
黄油 30克
低粉 30克
盐 0.3克
蛋液 25克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

墨西哥豆沙面包的做法步骤

1
准备材料
2
面包桶按顺序放水，盐，糖，鸡蛋，奶粉，面粉，面粉中扒个窝放酵母按8档和面
3
20分钟停机放入黄油继续8档揉面
4
20分钟后面团收圆盖保鲜膜发酵（放泡沫箱，加一碗开水）
5
.准备墨西哥面糊，软化的黄油加入糖，盐、搅打均匀
6
分2次加入打散的蛋液，搅拌均匀
7
.筛人低粉搅拌成糊放入冷藏箱
8
.准备豆沙馅4个，40克1个
9
1个小时后发酵完成，手指沾面粉按下面团不回缩
10
排气，分4份醒15分钟，盖保鲜膜
11
15分钟后，取1个面团压扁，放入豆馅收口
12
烤盘垫锡纸摆好面团，烤箱80度，底盘放1碗开水，2次发酵
13
.墨西哥面糊放入裱花代
14
.面团发酵2倍大，约1小时，从面团顶部中间开始绕圈挤面糊
15
挤到面团三分之二处，不要挤满烤时会流下来盖住整个面团
16
.烤箱设190度，20分钟，上色后盖锡纸
17
这款面包相当好吃，香甜酥脆的面皮，加自制豆馅，出炉后女儿就吃了1个···是晚饭后哦

小窍门

我的烤箱老款CK-15长帝，没有发酵功能，且温度偏低，烘烤时高10度，你的烤箱自己掌握温度。

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使用的厨具：电烤箱

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