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酱骨架

酱骨架的做法

1张图片

食材明细

主料

猪脊骨 2斤

辅料

花椒适量
八角适量
丁香适量
香叶适量
小茴香 适量
草果适量
桂皮适量
姜适量

配料

大酱适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
白糖适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

酱骨架的做法步骤

1
背脊骨洗净备用
2
背脊骨放入锅中，加入凉水，大火煮开，撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出后用清水反复冲净表面的浮沫
3
准备好大料
4
老卤汁煮开，加入适量开水，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，白糖
5
将烧开的卤汁和背脊骨放入高压锅中，炖30分钟即可
6
出锅，浓郁的酱香味

小窍门

1.没有老卤汁，直接放清水，加入大料和调味料也可以
2.做好后的卤汁放凉后，可以放冰箱冷冻起来，下次做的时候放进去

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使用的厨具：电压力锅

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