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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法

1张图片

食材明细

主料

松花蛋 两个
瘦肉二两左右
大米适量

辅料

姜三到四片
盐适量
酱油适量

清淡口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1
这是我们用到的主料，简单吧。
2
第一步，我们淘洗好大米后放水开始熬粥。
3
肉切成小肉粒，备用。
4
肉里放入适量盐和酱油入味儿，上色。腌制一会儿后我们用水把肉窜一下，变色捞出不用煮。
5
半个皮蛋切碎，开锅后倒入电饭锅内。
6
另外一个半松花蛋切成小瓣儿放入姜上锅蒸五分钟。为的是去皮蛋石灰的味道，再有就是切的时候好切。选皮蛋的时候尽量选择烧的不是太好的皮蛋，这样比较好处理。
7
开锅了，我们放入事先切好的半个皮蛋和瘦肉与粥同煮。
8
皮蛋和肉放进去后要搅拌一下。把蒸皮蛋时的姜一同放到粥里，可以去除肉的腥味和皮蛋的瑟味儿。粥一定不要熬得太稠，要不放入肉和皮蛋后就成米饭了。想着在这步的时候放盐哦。
9
熬一会，把剩下的一个半皮蛋切碎倒入粥内，煮至粥粘稠就玩工了。
10
完成，放点喜欢的绿叶菜点缀在上面。
11
我这个有点像米饭了。凉了再一糗，就更稠了~！就当米饭吃吧，味道很好哦。不腥，而且没有时候味道哦。

小窍门

切记皮蛋要分两次加入，第一次放的皮蛋是要融到米里去。第二次放的皮蛋是要有视觉上和口感上的效果。
蒸皮蛋的时候一定要放姜，为的是去除皮蛋特有的味道。
第一次放皮蛋和肉的时候要把蒸皮蛋里的姜放到粥里一起煮，去腥哦。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：粥汤羹

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