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豉汁蒸鱼头

豉汁蒸鱼头的做法

2张图片

食材明细

主料

鳙鱼半个

辅料

姜适量
蒜头适量
豆豉适量

配料

蒸鱼豉油 适量
辣椒适量
油适量
盐适量

中辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

豉汁蒸鱼头的做法步骤

1
鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理）
2
豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜，拌好
3
将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉汁铺在鱼头上
4
锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量米酒，隔水清蒸8-10分钟左右即可

小窍门

喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些

来自美食天下小紫嫣的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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