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红烧芥兰

红烧芥兰的做法

1张图片

“绿色天然健康饮食，养生保健。”

食材明细

主料

芥兰适量

辅料

熟香菇片 适量
姜丝适量
葱头粒 适量

配料

盐适量
白糖适量
鸡粉适量
味精适量
老抽一点不要太多
生抽适量
蚝油适量

酱香口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧芥兰的做法步骤

1
先把芥兰去叶子洗净控干水分然后待用
2
热锅下油，油温不要太高110度~120度左右。
3
把芥兰放入油锅炸6分熟叶子呈金黄色捞出控干油
4
锅倒完有锅中留有底油不用倒把炸好的芥兰放入锅中简单翻炒几下
5
然后调味放入，盐，白糖，鸡粉，炒均匀之后打上一点薄芡（也就是水淀粉）
6
然后调味，盐，白糖，鸡粉，炒匀在打一点薄芡也就是（水淀粉）然后到倒出摆盘。
7
锅烧热加一点油，然后把（姜丝，香菇片，葱头粒）爆一下锅，爆出香味之后放入水
8
然后放入(盐,白糖，鸡粉，老抽，生抽，蚝油）最后打芡芡汁稍微绸一些也就是浓一些最后放一点尾油

小窍门

什么是芡就是（水淀粉，湿粉）
什么是爆锅就是（把材料爆出香味）
什么是尾油就是（在出锅的时候放入少许的油）
什么是稠就是（浓）
注意芡不要打的太稀或太稠还有颜色不要调的太黑（老抽不要放得太多因为放太多颜色会黑之外会很咸因为老抽本是就有盐味在里面）

来自美食天下食神扬帆的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜技巧类素食

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