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紫米发糕的做法

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面食中我很喜欢发糕,除了口感松软,还有就是做起来也不怎么费事。

面活好后就让它尽情的发酵好了,中间不用管它。只要发酵时间足够,发糕即大功告成。

发糕的口味也可以多种多样,除了普通的白面、玉米面外,紫薯、南瓜都可作食材。我这款发糕是用自己加工的紫米面做的。

食材明细

主料
辅料

紫米发糕的做法步骤

  • 紫米发糕的做法步骤:1
    1
    紫米分4、5次放入研磨机中
  • 紫米发糕的做法步骤:2
    2
    伊莱克斯研磨机2档2次,每次1分钟左右
  • 紫米发糕的做法步骤:3
    3
    将紫米面倒入面盆
  • 紫米发糕的做法步骤:4
    4
    面盆中加入富强粉、酵母
  • 紫米发糕的做法步骤:5
    5
    加适量水活成雪花状
  • 紫米发糕的做法步骤:6
    6
    揉成光滑面团
  • 紫米发糕的做法步骤:7
    7
    将蒸屉底部铺上玉米外皮,放上面团,尽量展平
  • 紫米发糕的做法步骤:8
    8
    蒸锅中加水稍加热,蒸屉盖上保鲜膜,放入锅中
  • 紫米发糕的做法步骤:9
    9
    加盖并用毛巾保温
  • 紫米发糕的做法步骤:10
    10
    3小时后面团完全发酵
  • 紫米发糕的做法步骤:11
    11
    上锅蒸20分钟,关火3、5分钟后揭盖
  • 紫米发糕的做法步骤:12
    12
    倒扣过来撕去玉米外皮
  • 紫米发糕的做法步骤:13
    13
    将发糕充分放凉
  • 紫米发糕的做法步骤:14
    14
    切块后装袋保存
  • 紫米发糕的做法步骤:15
    15
    吃的时候可配炼乳、沙拉酱

小窍门

1、一般面食的发酵时间2个小时差不多了,但若想发得更高、糕体更软,可以时间长点儿。

2、玉米外皮若不好撕,可在上面拍些清水,等水完全浸到里面就好揭下了。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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