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肉末烧海参的做法

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宴会上的小碟大菜,在家做不需要什么高级的汤汁去煨制,普通五花肉末照样烧得很好吃。

食材明细

主料
  • 水发海参 3只
辅料
  • 猪肥瘦肉 150g
配料

肉末烧海参的做法步骤

  • 肉末烧海参的做法步骤:1
    1
    猪肥瘦肉细细斩成肉末;
  • 肉末烧海参的做法步骤:2
    2
    海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用;
  • 肉末烧海参的做法步骤:3
    3
    原锅水加入少许油盐(分量外),汆烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用;
  • 肉末烧海参的做法步骤:4
    4
    起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;
  • 肉末烧海参的做法步骤:5
    5
    下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;
  • 肉末烧海参的做法步骤:6
    6
    下入酱油;
  • 肉末烧海参的做法步骤:7
    7
    下入料酒,煸炒均匀;
  • 肉末烧海参的做法步骤:8
    8
    加入鸡汤,翻炒均匀;
  • 肉末烧海参的做法步骤:9
    9
    待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;
  • 肉末烧海参的做法步骤:10
    10
    下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;
  • 肉末烧海参的做法步骤:11
    11
    少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;
  • 肉末烧海参的做法步骤:12
    12
    待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅。

小窍门

1、水发海参或即食海参都可以;
2、没有鸡汤可以加热水;
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油;
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:炒锅
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