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“老鸭切块放进开水里氽水去浮沫。再用冷水冲冼数片沥水，放进油锅里过油。

过好油的鸭肉放进汤锅里煲成老鸭汤。备好的豆腐切块，香菜切段。

煲好的老鸭汤调入辣椒油，调味鲜，生抽，精盐调味。

再把切好的豆腐放进汤锅里煮二分钟，调入香菜即可出锅。”