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香煎马鲛鱼

香煎马鲛鱼的做法

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食材明细

主料

马鲛鱼 半条

辅料

红椒 1/4个
黄椒 1/4个
罗勒 4株
蒜 2片

配料

盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
黄油 25克
白葡萄酒 150毫升
橄榄油 适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香煎马鲛鱼的做法步骤

1
半条马鲛鱼切成3块，剔去骨。
2
吸去水分。
3
两面抹上橄榄油，撒上盐，胡椒粉及3片切碎的罗勒。放置10分钟。
4
切成丝的红椒和黄椒放入平底锅，用橄榄油，盐稍微翻炒。红椒和黄椒都可以生吃，不必炒太长时间。
5
裹上面粉。可在薄塑料袋里放入一些面粉，捏紧袋口甩甩，这样裹上的面粉既薄又不容易粘在手上。
6
平底锅放上黄油，蒜切成薄片下锅，再铺上裹好的鱼，文火，上锅盖，煎到两面焦黄。
7
剩余的罗勒下锅。
8
倒入白葡萄酒，加入盐和糖，调好味。待到酒蒸发了，锅里的白葡萄酒有一些粘稠感即可。

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使用的厨具：平底锅

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