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八宝辣酱

八宝辣酱的做法

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“这是在我们单位食堂里经常可以吃到的一道菜，每次有这道菜的时候，食堂的米饭总是不够，因为实在是太下饭了。口感集甜咸鲜辣为一体，而甜面酱是这道菜的关键。”

食材明细

主料

瘦肉一块
豆腐干 三块
土豆 2只
花生米 3勺

辅料

生粉适量
蛋清半只蛋清

配料

甜面酱 1汤勺
黄豆酱 1/2汤勺
郫县豆瓣酱 1/4汤勺
糖 1汤勺
老抽 1汤勺
白酒适量
葱适量
姜适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

八宝辣酱的做法步骤

1
瘦肉切丁，放盐、白酒、生粉、姜末混合，用手搅打均匀。腌渍半天。
2
土豆削皮，和豆腐一并切丁。
3
开油锅，把腌好的瘦肉丁滑炒断生，盛在碗里备用。
4
利用锅里的油，把所有的酱类、香葱、姜末、下锅炒香。
5
然后倒入肉丁、豆腐干和土豆、一起翻炒，加清水、老抽、糖，煮开。
6
土豆酥烂后，大火收汁，最后在起锅时撒上熟花生米，今晚的米饭要多准备些了。

小窍门

1、瘦肉腌一下，肉丁会非常嫩滑。
2、花生米起锅后再放，否则都绵掉了，口感不脆。

来自美食天下蓝白绿的作品

使用的厨具：炒锅

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