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冬菇芹菜土豆丝

冬菇芹菜土豆丝的做法

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“炒土豆丝儿，虽然是个大众菜，但的确很招人喜欢，凡是地球人几乎都知道，领导和俺也十分喜欢，在用料上稍加点变化，也会给您增添了新鲜感，百吃不厌。”

食材明细

主料

大土豆 1个
西芹约2瓣
红萝卜 半个
冬菇 4-6朵

辅料

姜丝适量

配料

盐适量
醋适量
胡椒粉 适量
料酒适量
麻油适量

清淡口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

冬菇芹菜土豆丝的做法步骤

1
土豆切丝，用清水漂洗出淀粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分钟，再漂洗干净，用清水泡着；
2
将红萝卜、芹菜切成丝；
3
将泡发过的冬菇切丝；
4
将红萝卜、芹菜稍焯一下水；
5
锅置炉上，开大火，锅热放油和姜丝；
6
将姜丝爆香后放土豆丝，放土豆丝时应注意滤干水，翻炒片刻；
7
加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；
8
加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；
9
倒入红萝卜丝和芹菜丝，点入精盐、胡椒粉，撒少许料酒，兜几下，再加芝麻油1小匙作为包尾油，翻炒几下可上碟。

小窍门

一、在漂洗土豆丝时，加少许醋，会使土豆丝更脆，但用醋时间不宜过长，泡5-10分钟足够；
二、此菜不宜炒得过火，过火了会使蔬菜出水和太软，口感也不好。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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