海苔培根吐司

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“平时做面包，一般都是做甜口味，或者是清淡口味的，今天来个重口味点的啊，海苔培根吐司，将培根炒香、加上肉松、海苔碎及芝士粉一起揉入面团中，经过发酵及烘烤，扑鼻的肉香从内到外散发着，如果你也是一个爱肉一定会喜欢这个吐司的。烤好的吐司不需要再加工，直接切片就可以吃了。烤完后屋子里那叫一个香啊，满屋飘香，已经把面包放密封盒了，家里还都是香味，老公在房间看书一直问我是不是忘了关烤箱，我说没有啊，都已经放盒子了，他说那咋还这么香啊，可以想象吧。

这款面包参加了柏翠面包机第二届美食大赛，喜欢的朋友麻烦帮忙投个票，谢谢大家了。
投票地址：http://www.petrus-ha.cn/mod/meisi2/meisi2_2.asp，552及544号作品都是我发布的，喜欢的朋友麻烦帮忙偷个票谢谢了。”

食材明细

主料

高粉 280克
蛋液 50克
清水 80克
酵母 3克
糖 25克
盐 6克
液种 200克
芝士粉 15克
海苔碎 5克
肉松 1小包
炒过的培根碎 80克
黄油 25克

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

海苔培根吐司的做法步骤

1
【液种材料】高粉100克酵母1/4小匙水100克【液种做法】液种材料放碗里，搅拌均匀，室温发酵半小时后入冰箱冷藏发酵16个小时以上。我是头天晚上做好第二天晚上用。
2
【培根碎做法】1、培根切碎。2、锅烧热放入培根碎煸炒至变色。3、加入少许黑胡椒粉调味。4、装碗里备用。
3
1、把面团用材料准备好。
4
2、50克清水加热至40度左右，放入酵母，搅匀，静置5分钟。（现在天气冷了，提前把酵母发下，有助于面团发酵）。
5
3、把蛋液及酵母水倒入面包桶。
6
4、加入高粉。
7
5、加入糖和盐。
8
6、加入液种。
9
7、加入芝士粉。
10
8、用筷子搅拌成絮状，无干粉。
11
9、放入面包机中启动和面程序，前面几分钟要观察面团的情况，如果面团成团后一直在面包桶四周拨动，而不是如图9所示裹在搅拌棒上转动，就是水分不太够，还要再添加些液体。
12
10、20分钟后，和面结束，这个时候面团能扯开如图12所示小片薄膜。
13
11、加入软化黄油，选择和风面包程序，烧色选浅色，提示总用时2：45两小时45分钟，启动开始和面。
14
12、和风面包程序和面时间为35分钟，中间有5分钟短暂发酵程序。和风面包和面30分钟后，这时候，面团能撑开如图所示的比较大片的薄膜，也就是手套膜了，如图14所示。
15
13、加入培根碎、海苔碎及肉松（后面两样没有可以不要放，我家有我就掺点）。
16
14、把和好的面团从面包桶取出，揉圆，把搅拌棒拿掉，再把揉圆的面团放回面包机中。
17
15、直接在面包机里做一次发酵，发酵至2.5倍大即可。和风程序的总发酵时间为72分钟，大概发酵40分钟左右就已经到2.5倍大了。
18
16、暂停面包机，柏翠面包机在运行过程允许暂停15分钟，把一次发酵好的面团从面包机中取出来，揉匀，压扁排气，分成12份，搓成长条。每三份一组，一共四组。
19
17、编程辫子。
20
18、编好的辫子两头抓住绕一下，打个结，做成绣球状。
21
19、其他的三组也做同样的处理，全部做好后放入面包桶中。
22
20、再把面包桶放回面包机，继续和风面包程序，发酵32分钟。
23
21、发酵完面包机直接进入烘烤，时间显示为58分钟。烘烤15分钟后刷一层蛋液，可以不刷，我喜欢刷过蛋液的表皮，感觉看起来更好看。
24
22、烘烤至时间还剩10分钟时，提前结束程序把面包桶取出来。
25
23、把面包从面包桶倒出来，放在烤网上晾凉。
26
25、放量后切片即可食用。这款面包直接切片或者撕着吃就已经很好吃了，料足嘛。