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鱼香虾球茄子煲的做法

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食材明细

主料
辅料

鱼香虾球茄子煲的做法步骤

  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:1
    1
    原料;长茄子、鲜虾。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:2
    2
    虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:3
    3
    挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:4
    4
    腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:5
    5
    茄子去皮切长条,茄子块不要太小。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:6
    6
    炒锅置火上,放油烧至八成热,放入茄子炸透捞出备用。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:7
    7
    炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:8
    8
    炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:9
    9
    温油炒泡椒。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:10
    10
    泡椒炒出红油后下葱姜蒜末炒香。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:11
    11
    加入白糖和醋。(这道菜是小酸甜口,醋和白糖多放一些)
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:12
    12
    烹入料酒。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:13
    13
    加入少许清水,放少许盐,
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:14
    14
    放入老抽调色。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:15
    15
    放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:16
    16
    .汁差不多快没了,用水淀粉勾芡。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:17
    17
    把芡汁炒匀,关火出锅。
  • 鱼香虾球茄子煲的做法步骤:18
    18
    是不是狠下饭。

小窍门

泡椒多方一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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