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鱼香虾球茄子煲

鱼香虾球茄子煲的做法

4张图片

食材明细

主料

长茄子 适量
鲜虾适量

辅料

料酒适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
食盐适量
葱适量
泡椒适量
姜适量
蒜适量

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香虾球茄子煲的做法步骤

1
原料;长茄子、鲜虾。
2
虾去头和皮，洗净后背开一刀，挑去虾线。
3
挑去虾线的虾加入料酒、少许盐，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
4
腌制虾的时候来处理调料，葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
5
茄子去皮切长条，茄子块不要太小。
6
炒锅置火上，放油烧至八成热，放入茄子炸透捞出备用。
7
炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟
8
炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
9
温油炒泡椒。
10
泡椒炒出红油后下葱姜蒜末炒香。
11
加入白糖和醋。（这道菜是小酸甜口，醋和白糖多放一些）
12
烹入料酒。
13
加入少许清水，放少许盐，
14
放入老抽调色。
15
放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下。
16
.汁差不多快没了，用水淀粉勾芡。
17
把芡汁炒匀，关火出锅。
18
是不是狠下饭。

小窍门

泡椒多方一些味道会更好，为了照顾孩子口味，我放的泡椒量比较少。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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