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家常菜
鱼香虾球茄子煲
糖芯厨房
4张图片
食材明细
主料
长茄子
适量
鲜虾
适量
辅料
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
醋
适量
食盐
适量
葱
适量
泡椒
适量
姜
适量
蒜
适量
鱼香
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鱼香虾球茄子煲的做法步骤
1
原料;长茄子、鲜虾。
2
虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线。
3
挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
4
腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
5
茄子去皮切长条,茄子块不要太小。
6
炒锅置火上,放油烧至八成热,放入茄子炸透捞出备用。
7
炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟
8
炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
9
温油炒泡椒。
10
泡椒炒出红油后下葱姜蒜末炒香。
11
加入白糖和醋。(这道菜是小酸甜口,醋和白糖多放一些)
12
烹入料酒。
13
加入少许清水,放少许盐,
14
放入老抽调色。
15
放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下。
16
.汁差不多快没了,用水淀粉勾芡。
17
把芡汁炒匀,关火出锅。
18
是不是狠下饭。
小窍门
泡椒多方一些味道会更好,为了照顾孩子口味,我放的泡椒量比较少。
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糖芯厨房
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使用的厨具:炒锅
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热菜
家常菜
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