白软干洗净沥干水，用厨房用纸吸去表面的水分，对半切好。

炒锅放适量油，烧热，将白软干放入煎。

煎至金黄皮脆即可出锅备用。

炒锅洗净，将卤汁倒入，放葱、姜、蒜煮5分钟，因为这次的卤汁比较少，我加了水，为了防止味道偏淡，我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。

将煎好的豆腐放入煮，煮开后把火调小点，再煮10分钟左右。

关火，让豆腐浸泡12个小时。

浸泡好的豆腐捞出，切片。

开炒了，炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定，我这次用的是家里现成的材料：洋葱和尖椒，按照自己喜欢的方式切好。

炒锅放少许油，将配菜炒香。

放入老抽、糖、少许盐和鸡精，炒匀。

将卤好的豆腐倒入，炒匀即可。