菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜老人冬季食谱宴客菜本帮菜午餐

红烧排骨千张结

老杨的厨房

红烧排骨千张结的做法

1张图片

“红烧排骨有很多种做法，这个来自我家，虽然不是最好的，但是我认为是家的味道”

食材明细

主料

排骨 600克
千张结 300克

辅料

葱适量
草果适量
姜适量
八角适量

配料

冰糖八颗
盐适量
酱油一汤匙
五香粉 两茶匙
胡椒粉 一茶匙
味精一茶匙

五香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧排骨千张结的做法步骤

1
排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）
2
底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！
3
放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4
兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
5
小火精炖到排骨酥烂。
6
大火收汁，不要收太干，放味精即可

小窍门

老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！

来自美食天下老杨的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜老人冬季食谱宴客菜本帮菜午餐

你可能还喜欢

热菜老人冬季食谱