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妈妈红烧肉

妈妈红烧肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

青椒半个
青蒜两根
葱半根
姜几片
蒜 3瓣

配料

盐适量
老抽适量
冰糖适量
大料一个
料酒适量
花椒十颗
肉蔻一颗
山楂一片
桂皮一小块

酱香口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
各种调料，葱姜蒜切好，备用
2
五花肉切小块
3
热锅冷油，下冰糖适量，冰糖起沫子了加入肉，翻炒上色，加入葱姜蒜，调料翻炒香，加入料酒，翻炒至肉完全上色，油炒出来。倒出多余的油锅中留少量的油即可。
4
加入老抽和冰糖，翻炒几下
5
加温水半锅，大火烧开去血沫小火慢炖，中间加两次醋，一个半小时左右
6
将里面所有的配料调料捞出，水快干了，大火收干
7
加入青椒和青蒜翻炒
8
好吃不腻的红烧肉就出锅了

小窍门

加醋为了让肉好烂更香，不要加多了，加了一次冰糖，虽然我家北方人但是很是吃得惯南方菜，像红烧肉还得有些甜味好吃

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使用的厨具：炒锅

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