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排骨焖面

排骨焖面的做法

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食材明细

主料

排骨 750g
土豆 200g
胡萝卜 100g
面条 300g

辅料

花椒适量
葱花适量
草果适量
蒜适量
姜适量
橘皮适量
香叶适量

配料

醋适量
酱油适量
盐适量
味精适量
食用油 适量

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

排骨焖面的做法步骤

1
先将精猪排焯熟
2
然后将需要的食材准备好
3
待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒
4
待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒
5
煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色
6
排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料
7
盖上锅盖，将火调小
8
排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜
9
这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少
10
焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条
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好了，这就做好了

小窍门

这个菜谱即可以当主食又可以当菜来吃，主要掌握火候及汤汁的多少，刚开始做的时候易干锅，面要被焖熟而不是煮熟

来自美食天下 haqin00791 的作品

使用的厨具：炒锅

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