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酱骨架的做法

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这个周末无必的开心,男人早早就起床去买好菜回来。把买回的菜都清洗好了,今天他还特意买了龙骨和猪尾巴说想吃我做的酱骨架了,他也一便将这些都清先好了放进压力锅后才叫我起床。呵呵。我们家吃的很清淡,没有什么特别的调味料。但也还是被我做出了一道很好吃的酱骨架。其实操作起来也蛮简单的。

食材明细

主料
辅料
配料

酱骨架的做法步骤

  • 酱骨架的做法步骤:1
    1
    呵呵,前面的准备工作是老公做的,所以没有照片,我就是从煲骨头开始的。(洗净的龙骨和猪尾巴一起放进电压力锅压13分钟,加的清水只要没过骨头就行了,点上几滴白醋)
  • 酱骨架的做法步骤:2
    2
    将晒干的橙皮用开水泡发备用。剥点蒜瓣备用(忘拍照了)
  • 酱骨架的做法步骤:3
    3
    待电压力锅里的骨头快煲好的时候我们调个碗汁(醋少许、老抽适量,白糖适量)不停搅拌直到白糖全部融化。
  • 酱骨架的做法步骤:4
    4
    煮锅坐火倒入碗汁,接着加入泡发洗净的橙皮和蒜瓣煮开后加入龙骨和猪尾巴,接着加入一碗煲骨头的汤一起大火烧开后转中小伙盖上锅盖闷煮。
  • 酱骨架的做法步骤:5
    5
    闷煮个二十分钟后,用锅铲将锅内的骨头翻个身,使之均匀上色和入味,接着关火浸二十分钟后再开中小火闷煮到汁干为止就可以起锅了。

小窍门

1.炖肉时,加几块桔皮,可除异味和油腻。
2.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
来自 美食天下 lfx954738 的作品
使用的厨具:电压力锅、煮锅
所属分类: 热菜   东北菜  

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