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【糖醋里脊】的做法

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“糖醋里脊”这道经典菜品,色泽红亮,外酥里嫩,酸甜可口,有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效,既补充了蛋白质、脂肪酸,又补充了维生素、矿物质和膳食纤维,各种营养均完美均衡,可谓一举多得,非常值得推荐。

食材明细

主料
辅料

糖醋里脊的做法步骤

  • 【糖醋里脊】的做法步骤:1
    1
    所有材料准备好;
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散;
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:3
    3
    里脊肉切丝,姜切丝;
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:4
    4
    里脊肉放入鸡蛋液中,加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀,腌制15分钟;
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:5
    5
    在腌制里脊肉的同时,把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀,调成味汁备用;
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:6
    6
    把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉;
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:7
    7
    锅内入比平时炒菜多的油;
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:8
    8
    入里脊肉中小火炸至微微发黄,想吃很酥脆的可炸久点;
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:9
    9
    把炸好的里脊肉捞出装盘;
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:10
    10
    锅内留适量油,其余舀出,倒入之前调好的味汁,中小火煮开,这时可以试下味道,调出适合自身口味的味汁;
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:11
    11
    把煮好的料汁均匀浇入盘中即成,也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出。
  • 【糖醋里脊】的做法步骤:12
    12
    成品

小窍门

1、猪肉烹调前不能用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,散失掉很多营养,口味也欠佳;
2、里脊肉也可裹淀粉或面粉;
3、番茄酱不宜与牛奶同食。
来自 美食天下 池上小米 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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