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家常版麻婆豆腐

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家常版麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

家常版麻婆豆腐的做法步骤

  • 1
    １、豆腐１厘米左右的小方块－开水焯一下－捞出备用
  • 2
    ２、红烧肉切成０.５厘米的丁
  • 3
    ３、葱姜蒜切成沫备用
  • 4
    炒锅加入植物油少许－加入祁县豆瓣酱２勺炒出香味
  • 5
    再下入葱姜蒜炒出香味
  • 6
    下入豆腐块轻轻翻炒使上色均匀
  • 7
    下入豆腐块轻轻翻炒使上色均匀，大约半分钟
  • 8
    倒入半碗凉水，烧开转小火盖盖慢炖３分钟
  • 9
    调入水淀粉翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

１、因为放了郫县豆瓣酱，所以基本够咸度了，我没有再放盐
２、根据个人口味可以再水淀粉里面跳入少许糖、醋，使味道又有所变化
３、豆腐一定要最后炖一下，看尽豆腐表面出现小窝窝，这样豆腐才嫩才入味
来自 美食天下 xiangguangye 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   下饭菜   老人   川菜   午餐   晚餐   学生  

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