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又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做
﹎葬涙ヤ﹎
1张图片
食材明细
主料
草鱼
一条
鲜辣椒
适量
干辣椒
适量
辅料
花椒
适量
蒜头
适量
姜
适量
葱
适量
郫县豆瓣酱
适量
麻辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
未知
难度
水煮鱼的做法步骤
1
首先准备草鱼一条
2
鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
3
少不了这个,郫县豆瓣酱
4
绿豆芽,其实什么菜都可以,随你口味吧
5
开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
6
肉归鱼肉,鱼骨头归鱼骨头
7
加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
8
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下,然后用容器盛好
9
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
10
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
11
然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
12
倒入水煮开,放点盐
13
放入鱼骨头,煮10分钟
14
盛入刚才放豆芽的容器里
15
后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
16
盛入刚才的容器
17
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
18
烧油,看到冒泡就行了
19
浇在上面,听到扑哧扑哧的声音,再洒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~
小窍门
水煮鱼你学会了么?只要你长尝试去做,就一定会有收获。不要没做之前就担心,自己会把鱼烧的如何如何的不好,手艺可是练出来的,多做做,一定会一次比次的味道做的好。所谓自己动手,丰衣足食嘛!退一万说了,有咱这个秘方,你还怕学不么?不信你就回家拿着试试
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