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【盖椒牛肉】的做法

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这道菜是周末到外面吃饭时点的,第一口就觉得特别好吃,牛肉切得很薄,有卤香味,蘸着酱汁吃有股酸中带着微辣的味道,而那辣味除了青椒的外,还有生大蒜的辛辣,因为底层铺着南瓜,又把南瓜的甜味给带了出来,令人回味无穷。老爸老妈也觉得好吃,让我以后在家做做,回来后在网上搜了半天做法,啥也没找着,难道是这家店自己琢磨出来的?我凭着记忆做了这道菜,虽然比不上上馆子里的,但爸妈觉得也没差多少,得意!

食材明细

主料
辅料

盖椒牛肉的做法步骤

  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:1
    1
    牛肉、香叶、八角、陈皮和小葱洗净;
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:2
    2
    青椒和南瓜准备好;
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:3
    3
    锅内放入没过牛肉的清水,把小葱卷成小圈、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中,大火烧开转小火煮60分钟;
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:4
    4
    炖牛肉的同时,把青椒切成细丁,南瓜切片,大蒜剁成沫,淀粉用2汤匙水搅拌均匀;
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:5
    5
    牛肉炖得差不多的时候,把南瓜片码入盘中蒸熟,蒸得太早凉了不好吃;
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:6
    6
    上蒸锅蒸15分钟;
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:7
    7
    牛肉炖好啦,很香,不过缩得只剩下一小块了;
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:8
    8
    取出牛肉置于砧板上稍稍放凉,切成薄片(貌似我切得还不够薄);
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:9
    9
    把牛肉整齐码在南瓜上面,把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上;
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:10
    10
    重新起锅,入适量油烧热,放入青椒翻炒,下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟,下入水淀粉勾芡;
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:11
    11
    把青椒均匀铺在牛肉上面,撒上香油就可以了;
  • 【盖椒牛肉】的做法步骤:12
    12
    再来一张扒开青椒的

小窍门

1、牛肉不建议用高压锅炖,不然切片时易碎;
2、青椒尽量剁成沫,这样会更入味,我这个大了点;
3、南瓜可适当切厚一些,不然蒸熟了会烂。
来自 美食天下 池上小米 的作品
使用的厨具:炒锅
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