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海绵蛋糕-口感直追戚风

海绵蛋糕-口感直追戚风的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
糖 60g
蜂蜜 10g
低筋粉 100g
色拉油或融化的黄油 26g
牛奶 40g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

海绵蛋糕的做法步骤

1
.鸡蛋+糖+蜂蜜，打蛋器高速打发
2
橡皮刮刀刮过，痕迹不会马上消失
3
转中高速再打，到插入牙签不倒，或手指捞起蛋糊不会滴落的状态
4
筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀（上下抄起拌匀，不要画圈）
5
油和牛奶一起慢慢倒入，一边倒一边搅拌（也是上下抄起的手法拌匀）
6
从高处倒入模具（防止底部留有空洞）160度，35～40分钟（烤完轻拍蛋糕表面，没有沙沙声）
7
取出，模具在桌面磕一下
8
倒扣在烤网上大约5分钟，再正过来放凉
9
脱模即可
10
搞点奶油吧，大约80g淡奶油，15g糖打发

小窍门

口感绵软，很好吃

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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