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赏心悦目的宴客菜——孔雀开屏鱼

慧乔的天空

赏心悦目的宴客菜——孔雀开屏鱼的做法

1张图片

“我们家都好重口味，鱼用来清蒸比较清淡所以很少做，但孔雀开屏鱼的造型实在漂亮，所以一试身手，结果还不错，得到了家人的好评。”

食材明细

主料

鳊鱼 600克

辅料

姜适量
葱适量
青红椒 适量

配料

盐适量
料酒适量
生抽适量
蒸鱼豉油 适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
鳊鱼一条，鱼档工作人员处理后自己还要进一步清理，特别是鱼肚里的黑膜要刮干净。
2
鱼去头尾，鳍剪去。把鱼身切成薄片，鱼肚处不切断。
3
鱼肉用盐、姜片、葱段、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制10分钟入味。
4
在盘底摆放几片姜。
5
鱼身摊开，平铺成孔雀开屏状，鱼头摆在中间。
6
在鱼身上铺上姜丝，水开后上锅大火蒸6分钟。（因为鱼被切成薄片，易熟）
7
出锅后烧点热油浇在鱼身上。另用青红椒圈摆上造型即可上桌。我这是简单版的，大家可发挥自己的想象，摆更漂亮的造型。

来自美食天下慧乔的天空的作品

使用的厨具：蒸锅

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