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糟香豆瓣鲫鱼

糟香豆瓣鲫鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

鲫鱼适量

辅料

干辣椒 适量
醋适量
郫县豆瓣酱 适量
醪糟适量
料酒适量
姜片适量
葱段适量
白糖适量
老抽适量
酱油适量
香油适量

糟香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤

1
材料：鲫鱼调味：醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
2
鱼处理干净，头部往下开刀轻拍取出鱼线。
3
鲫鱼放入容器，用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
4
锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
5
取小碗，放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，调成味汁。
6
锅置火上下入葱姜煸香，倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。
7
倒入调好的味汁，码入炸制的鲫鱼。
8
倒入开水没过鱼身，大火煮沸，转小火焖至1小时即可。（中间可续水一次）
9
出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。
10
特点：味道浓郁

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：平底锅

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