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“手擀意式黄金面（系列之一）黄金瀑布里蒜,椒香【传统的意式面】新鲜嚐
意式黄金面的种类很多,面食类虽然不是很擅长,却常常做意式面来吃。
在此又再献丑了我的"手擀意式黄金面"系列之一。”
食材明细
意式面的做法步骤
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筷子轻轻地从中央的鸡蛋开始搅拌,再顺着时钟倒着时钟将面粉从里向外的来回搅拌成小面团即可。
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再使用左手拱住容器,輕輕地以右手的手指抓着面团,手掌根部压制着面团,连续的动作渐渐地形成为面团。成为面团之后,再以右手的手掌根部压制着面团,再顺着时钟45度至90度的连续转动压制（时钟的时刻为7.8分至15分的时刻）继续的动作直到揉成面团即可。
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使用保鲜膜或者锅盖。（锅盖的尺寸依据容器的大一点,主要是能够封密住即可）。
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面团分成三等份，再覆盖保鲜膜醒30至60分钟。
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醒了之后，拿出面团，其它的再用保鲜膜覆盖着即可。（分三次擀面即可。）
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准备揉面板,倒上高筋面粉（撒粉用）,将面团压扁放入面粉中央,面团两面均匀的沾上面粉即可。
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面棒放在面团的上方,两手扶着面棒的两端上方,上下来回挪动。
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面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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面板翻过反面,顺着时钟方向转动（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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30
撒上面粉,面棒上下来回的挪动,均匀的擀成薄一点的面板即可。
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再顺着面板从中央再重叠。（面板的四分之一重叠）。
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最后顺着面板从中央再重叠。（面板的六分之一重叠）。
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备用的砧板上,铺上一张调理用的纸巾,重叠好的面板放在上方,使用菜刀切成面条。
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35
切好分开的面条,再分成一人份即可。（在此一人份为120公克）
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用手轻轻地拍打面条,多余地玉米淀粉就会自动掉落。
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小窍门
心得后语:
1:如没有高筋面粉,使用中筋面粉均可。
2:鸡蛋一颗差不多是（L）60至65公克左右。
3:步骤（5）使用普通的盐均可。
4:步骤（6）不放橄榄油即可,只是加入橄榄油口感较佳,缺点是很容易干燥,现做之后,放在室温如不快使用容易干燥,断裂。
5:先做好的面条如不使用,可以先使用保鲜膜包装好,放在冷冻库里即可。
6:对于初学者的建议是先以面粉100公克,盐1公克,橄榄油2公克,大颗（L）的鸡蛋,开始做起比较好。（意大利面是属于有筋道的面类和中式的鸡蛋面的筋道完全不一样的）
7:面要擀成薄一点,口感比较好。（厚度大概0.1－0.2公分左右）
8:夏天和冬天的室温是有差别的,夏天的时候,面团醒的时间稍微短一点。（每个家庭的室温不一样,在这里是应用于一年四季都可以使用的调配方式。）
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