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【苏苏私房菜】酸萝卜老鸭汤

【苏苏私房菜】酸萝卜老鸭汤的做法

2张图片

“前些日子自己种的圆白萝卜收成不错，我腌制了一些酸萝卜，正好今天天也有点冷，拿一个出来煲上一锅热汤，酸酸辣辣的，暖暖胃真好！”

食材明细

主料

老鸭适量

辅料

酸萝卜 适量

配料

泡椒适量
老姜适量
干辣椒 适量
葱适量
枸杞适量
花椒适量
胡椒面 适量
料酒适量
鸡精适量
大枣适量

微辣口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1
自家坛子腌制的酸萝卜和泡姜。
2
把酸萝卜切成长条，泡姜切片。
3
把香葱切碎，枸杞洗净备用。
4
把老鸭半只剁成块状。（因为家里就两人，所以就只用半只老鸭）
5
锅中把水烧开，放入鸭肉焯水。
6
把焯去血水的鸭肉捞出。
7
另拿砂锅把水烧开，放入焯好的鸭肉，加入拍好的老姜、葱结、花椒、料酒、几个干辣椒和大枣。
8
烧开打去浮沫，加入胡椒面，关小火煲上一个小时左右。
9
9、一小时后放入切好的酸萝卜和泡姜。
10
10、开大火把汤烧开。
11
11、然后关小火继续煲上一小时左右。
12
12、最后关火加入枸杞和少许鸡精。
13
13、撒上葱花，一锅汤鲜味美的老鸭汤就完成了。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅

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