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胡萝卷心小肉丝

胡萝卷心小肉丝的做法

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“牛肉、胡萝卜、卷心菜一直都是绝配，也是罗宋汤里的材料。今天做一道快炒牛肉丝，一点四川豆瓣酱，一点糖，咸鲜微辣，营养均衡，超级下饭哦！”

食材明细

主料

牛里脊肉 200g

辅料

胡萝卜 200g
卷心菜 100g

配料

姜 1小块
料酒 1小勺
豆瓣酱 1小勺
鸡蛋清 适量
淀粉适量
酱油适量
菜籽油 适量
盐适量
白糖少许
鸡精少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

胡萝卷心小肉丝的做法步骤

1
牛里脊肉用清水浸泡10分钟后洗净切丝，加入姜末、酱油、料酒、鸡蛋清和匀，然后再加入淀粉和匀；
2
胡萝卜洗净切细丝；
3
同样，卷心菜洗净切细丝；
4
锅烧热后加入适量菜籽油（可稍微多一点），待锅内微微冒烟后转最小火，下豆瓣酱煸炒至出红油和香气；
5
转大火下牛肉丝滑炒，翻匀稍一变色即捞出控油；
6
先下胡萝卜丝煸炒，至微微变软时倒入卷心菜一起再翻炒两下；
7
最后下入已滑炒过的牛肉丝，少许盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、炒牛肉丝很容易炒老，用稍多油先将牛肉丝滑炒一下可以保持其鲜嫩的口感；
2、胡萝卜丝和卷心菜的成熟度不同，所以先下胡萝卜煸炒。

来自美食天下岚岚姐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜冬季食谱

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