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熏干豆腐卷

熏干豆腐卷的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉馅 200克
干豆腐 200克

辅料

鸡蛋 1枚
小米 10克
茶叶 1捏

配料

白糖 30克
植物油 适量
香油 1汤匙
蚝油 1/3汤匙
生抽 1/2汤匙
精盐 2克
味精 2克
白胡椒粉 1捏
料酒 1/2汤匙
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
水淀粉 1汤匙

咸鲜口味
熏工艺
廿分钟耗时
简单难度

熏干豆腐卷的做法步骤

1
原料图
2
将猪肉剁成肉馅，盛在碗里，加入精盐、味精、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋、香油、葱姜蒜末和水淀粉。
3
将肉馅搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直到肉馅发粘为止。
4
将干豆腐平铺在寿司帘上，均匀的抹上猪肉馅。
5
寿司帘卷上干豆腐卷一周压实，再放开寿司帘重卷，以此类推，卷到边缘时抹上水淀粉。
6
将接口卷好封严，干豆腐卷就做好了。
7
上屉大火蒸12分钟。
8
净锅坐火，加入植物油，白糖、茶叶、小米调匀。
9
锅放上帘子，摆上干豆腐卷，把锅盖盖上开火。锅内产生烟时关火熏1分30秒即可开锅。
10
晾凉后用刷子在干豆腐卷上涂上一层薄薄的香油，切片码盘上桌了。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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