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自制彩色凉粉

★水舞颜★

自制彩色凉粉的做法

5张图片

“冬季吃惯了大鱼大肉，偶尔来点凉菜也会刷刷膘，让笨重的身体来个短暂的清爽！凉粉也是我的钟爱，过一段日子总会做一次的。之前做的凉粉总是满的淀粉来做，昨天去市场称的零售淀粉，有颗粒的，据说这种做出的凉粉更劲道。试过之后确实如此，所以建议想做凉粉的亲们，还是称散装的较好。”

食材明细

主料

淀粉 120g

辅料

辣椒适量
芝麻适量
醋适量

配料

胡萝卜汁 210ml
菠菜汁 210ml
苋菜汁 210ml
水 210ml

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

自制彩色凉粉的做法步骤

1
将胡萝卜、菠菜用料理机打成汁，苋菜用开水烫成汁。
2
先用淀粉和清水用汤勺按7:1搅拌成液体。
3
倒入炒锅中火，不断的搅拌。
4
凝固以后倒入保鲜盒来回摇晃几下。放在一边晾着。
5
再按同样的比例搅拌好胡萝卜汁按同样的方法倒入锅中搅拌。
6
做好的胡萝卜凉粉倒在刚晾好的白色凉粉上。来回摇晃平。
7
接下来做苋菜汁凉粉。
8
同样的依次倒在上面，越往后就得用勺子刮平。
9
菠菜凉粉。
10
做得好的彩色凉粉晾上1个小时后倒扣在面板上。
11
切成喜欢的形状。
12
摆盘，浇上自己调节的汁即可。

小窍门

1：散装的凉粉晾1个小时就可以了，如果是成品的淀粉做的凉粉大概6个小时才好。

2：清水做凉粉比例都是1:7.

3：中火就好，一定要搅拌。

4：凉粉凝固后颜色变青了，表示已经熟了。

来自美食天下 ★水舞颜★ 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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