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街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法

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昆山是个台商聚集的地方,街头巷尾自然也少不了地道的台湾小吃店。
最多见的最火爆的当属鸡排店了,走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去,刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩,尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾,软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子,有多诱惑哦。
所以拿到德世朗多功能冰箱剪的时候,第一个念头就是用它来剪鸡排,以前都是做好鸡排后放在案板上用刀切,肉汁在切的时候因为重力的关系鲜美的肉汁多少会有丢失,这次剪出的鸡排,口感软嫩多汁比以前好吃多了。

食材明细

主料
辅料

香酥鸡排的做法步骤

  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:1
    1
    鸡脯洗净后用刀片成薄片。
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:2
    2
    切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:3
    3
    将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:4
    4
    打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:5
    5
    将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:6
    6
    取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:7
    7
    再裹上打匀的鸡蛋液。
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:8
    8
    裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:9
    9
    平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:10
    10
    中小火炸至二面金黄。
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:11
    11
    捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
  • 街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排的做法步骤:12
    12
    剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。

小窍门

1.鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。
2.炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。
3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的,味道都棒。
4、炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。
来自 美食天下 爱美的家 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   夜宵   零食  

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