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韭菜盒子-超细材料配比

韭菜盒子-超细材料配比的做法

1张图片

“韭菜盒子是从前大爱的主食，配上一碗玉米面儿粥，美味的要死。现如今结婚了、成家了，这道主食我也慢慢练出来了。”

食材明细

主料

面粉详见下方

辅料

韭菜详见下方

原味口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

韭菜盒子的做法步骤

1
成品量：15个。面团材料：中筋面粉400克、40-50度温水290克。馅料：韭菜350克、干虾仁45克、鸡蛋3个、盐7克。（鸡精适量）；工具：平底锅或电饼铛。
2
400克面粉中加入290克温水，水量请根据自家面粉吸水性调整。
3
揉成稍软一些的面团，醒30分钟。
4
350克韭菜洗净控干，备用。
5
3个鸡蛋，用筷子搅散。
6
45克虾仁洗净切碎，用料酒或黄酒浸泡20分钟。
7
锅里入油，七成热。
8
倒入搅散的鸡蛋。
9
立即用铲子划碎，鸡蛋炒熟后关火。
10
控干水分的韭菜切碎。
11
在炒鸡蛋的锅中加入韭菜碎。
12
加入虾仁和盐。我放了7克盐，请根据自家的口味酌情增减。
13
搅拌均匀。
14
将醒好的面，揉圆。
15
揉成长条状。
16
平均分成15份。
17
取一份按扁
18
取一份按扁。
19
擀成中间厚四边薄的面片。
20
在一侧放入拌好的馅料。
21
将面片对折过去。
22
将边压紧。
23
此配比，面净，馅净。
24
平底锅刷油，将生坯放入。
25
煎至两面金黄即可。

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使用的厨具：平底锅

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