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红烧茄子煲的做法

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红烧茄子煲在我们餐桌上绝对是个米饭杀手。

特别是冬天这时候,热乎乎的白米饭,配上一煲香喷喷的红烧茄子,那真是谁都不能抗拒、也不愿抗拒哈。

至少我们几个同事都这么认为!

食材明细

主料
辅料
配料

红烧茄子煲的做法步骤

  • 红烧茄子煲的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 红烧茄子煲的做法步骤:2
    2
    茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油,烧的时候再控干)
  • 红烧茄子煲的做法步骤:3
    3
    锅中倒入适量的油烧热,放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
  • 红烧茄子煲的做法步骤:4
    4
    锅中留低油,爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末,再放入肉糜和辣椒酱炒香。
  • 红烧茄子煲的做法步骤:5
    5
    加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
  • 红烧茄子煲的做法步骤:6
    6
    放入炸好的茄子,轻轻略翻,让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
  • 红烧茄子煲的做法步骤:7
    7
    最后用湿淀粉勾蒲芡,码入烧热的煲子中,撒上葱花既可。

小窍门

◎茄子很容易吸油,泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
◎炸茄子时油度要高些,这同样也可以很有效的下降吸油力能。
来自 美食天下 小版 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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