客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法

  6张图片

珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜,造型可爱营养也很丰富。

这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁,小小虾仁带来让人惊喜的味道,也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。

晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去三种口感和香味的混合,鲜美异常满口流香哦。

食材明细

主料
辅料

凤尾珍珠肉丸的做法步骤

  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:1
    1
    准备所需材料,糯米提前一晚用水泡好,再控干水份备用。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:2
    2
    猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:3
    3
    加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:4
    4
    加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:5
    5
    加入淀粉再继续搅拌。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:6
    6
    加入香油拌匀。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:7
    7
    将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀肉馅就做好了。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:9
    9
    鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:10
    10
    处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:11
    11
    取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:12
    12
    做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
  • 小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸的做法步骤:13
    13
    全部做好后,将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可。

小窍门

1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化,鸡肉,牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略,加入荸荠口感会更好。
来自 美食天下 爱美的家 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map