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“珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜,造型可爱营养也很丰富。
这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁,小小虾仁带来让人惊喜的味道,也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。
晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去三种口感和香味的混合,鲜美异常满口流香哦。”
食材明细
凤尾珍珠肉丸的做法步骤
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1
准备所需材料,糯米提前一晚用水泡好,再控干水份备用。
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2
猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐。
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9
鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出。
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10
处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
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12
做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
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13
全部做好后,将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可。
小窍门
1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化,鸡肉,牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略,加入荸荠口感会更好。
使用的厨具:蒸锅