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蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾的做法

1张图片

“去秋天年海虾收获时，冷柜里储存了不少，因为当时在冷冻分装时，每一个保鲜袋中的虾都被我喷了少许白酒，所以，这虾，一点腥气不带，且鲜度不减。配粉丝来蒸一下，清淡的口感，大量常适合夏天食用。”

食材明细

主料

海虾 10只

辅料

粉丝适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

芝麻油 适量
生抽适量
醋适量
盐适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤

1
准备材料。
2
粉丝放锅中煮至变软捞出过凉备用。
3
在煮粉丝的过程中，将虾头摘下。（头不要丢掉，可以炸虾油）
4
将虾开背，一方面可以使虾更入味，另一方面可去虾线。
5
将粉丝拌入少许的生抽，芝麻油。
6
拌好的粉丝装入盘中。
7
将处理好的虾放在粉丝上。
8
蒜剁成细末。
9
锅中放适量油烧热，倒入蒜末。
10
将蒜末炒出香味，至变黄。
11
将炒好的蒜末放在虾上。
12
适量生抽、醋，加少许水，料酒调成碗汁。
13
将调好的碗汁浇在虾上。
14
锅中水烧热，放入虾，蒸至虾壳变红熟透。
15
取几片葱叶用刀片压扁。
16
用刀划成细丝。
17
用凉水略泡至卷曲。
18
将蒸好的的虾出锅，点缀葱丝上桌即可。

小窍门

1、虾头摘下后不要丢掉，用它可以炸虾油，做菜。
2、虾要开一下背，入更容易入味。
3、蒸的时间不必过久，虾壳变色后略蒸即可。
4、调味料的用量，可以根据自已的口味调整。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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