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“表皮酥脆而肉质鲜嫩的大虾、微微焦皮的鹌鹑蛋,充满了红酒的香气,再配上酸酸甜甜的酱汁,好吃得连盘子都不想放过。
虾味甘性平,它所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,易于被人体吸收,虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的营养价值也很高,是日常滋补的佳品。所以这道菜不但鲜美可口,也营养丰富。”
食材明细
红酒番茄焖大虾的做法步骤
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大虾洗净,在背上划一刀(不要完全划穿),剔掉虾线。
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锅中烧热适量油,(比炒菜稍多一些),放入姜片和葱白煸香。
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把鹌鹑蛋对半切开,切面朝面,放入锅中,煎至切面焦黄。
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8
倒入红酒,均匀的撒入少量盐,盖上盖子中火煮约2分钟。
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先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘,然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。
小窍门
诗心片语:
1:虾要选择活虾,这样肉质才鲜美。
2:炸虾的时候油要热一些,这样才能把虾炸至外皮酥脆,炸好虾后再把多余的油倒掉。
3:下入鹌鹑蛋的时候,把切面朝下,煎至微微焦黄,这样不但不容易破碎,而且口感很好。
4:下入红酒以后,盖起来稍微焖一会,让虾入味。
使用的厨具:炒锅