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酸辣风味虾的做法

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这个虾,无法给它介定个国籍了,用了产自泰国的红咖喱,用了最有微甜微辣风味的韩国辣酱,还有番茄酱,口感微辣微酸还带点甜,当然,里面还丝丝咖喱香,绝对是米饭的杀手,配杯小酒的好菜。用了当地自产的新鲜海虾,根本都不用挑出虾线,这就是我们当地海滩独有的魅力。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 红咖喱 适量
  • 韩国蒜蓉辣酱 适量
  • 番茄酱 适量
  • 适量
  • 适量

酸辣风味虾的做法步骤

  • 酸辣风味虾的做法步骤:1
    1
    鲜活的海虾买回来后清洗一下。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:2
    2
    将沸水中放一点盐,入海虾大火煮开。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:3
    3
    将沸水中放一点盐,入海虾大火煮开。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:4
    4
    至变红色沸腾捞出。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:5
    5
    捞出沥水放至不烫手时剪去虾枪和虾须。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:6
    6
    锅中放适量油烧热,入姜与洋葱炒香。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:7
    7
    加入番茄酱。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:8
    8
    加入韩国蒜蓉辣酱。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:9
    9
    加入泰国红咖喱。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:10
    10
    炒出香气炒匀后加入糖。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:11
    11
    加入适量水烧开。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:12
    12
    倒入收拾好的海虾。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:13
    13
    快速翻炒收汁。
  • 酸辣风味虾的做法步骤:14
    14
    直至汤汁完全收尽。

小窍门

1、红咖喱与黄咖喱的味道不同,大型超市有卖。
2、韩国蒜蓉辣酱如没有,可用韩国辣酱代替,风味各不相同。
3、各种调料的比例请不要完全照搬,调味还需依自已的口感喜欢。
4、此菜只在焯虾时加了少许盐,但各种调料的口感丰富,所以炒制过程不必加盐。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
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