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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

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“我家孩子从小就不喝牛奶，现在正处于发育阶段需要补钙，只好变着花样给她吃一些含奶量高一些的食物，她对这款轻乳酪蛋糕一点都不排斥，而且还比较喜欢吃，所以轻乳酪蛋糕就是我家必备的甜点。我用搅拌机搅打奶酪和蛋液真是省力还方便。”

食材明细

主料

奶油奶酪 250克
低筋面粉 60克
鸡蛋 4个
玉米淀粉 10克
淡奶油 100克
酸奶 125 克
糖 50克

奶香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料。
2
模具底部铺上一张大小合适的油纸，蛋糕模壁上抹上一层黄油。
3
将蛋清和蛋黄分离。
4
将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进搅拌机里。
5
搅打至顺滑无颗粒的状。
6
加入蛋黄液，继续搅打均匀。
7
搅打好奶酪，倒进大碗中，筛入粉类。搅拌均匀。
8
搅拌至面粉和奶酪糊完全混合后放入冰箱冷藏。
9
将蛋清中分次加入糖，把蛋白打发到8分发。
10
将打发的蛋清分3次加入到奶酪糊中切拌均匀。
11
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，放入成有水的烤盘里中。
12
入160度烤箱水浴法。烤制1小时，直到表皮均匀上色即可。

小窍门

所用的淡奶油奶酪酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。烤好后不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱冷藏后味道更好。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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