紫薯银丝卷

2张图片

“银丝卷顾名思义应该是面的本白色，我用了紫薯，袒露着梦幻的感觉。
原文已发日志并参加“食尚擂台”中餐赛区，欢迎浏览日志并投票哦~”

主料

辅料

配料

1
紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥
2
趁热加入白糖，用量根据个人喜好
3
紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加）
4
干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
5
和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵
6
发酵至2倍大
7
紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油
8
再撒些干面粉
9
切成细丝
10
全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段
11
白面团揉匀排气后分小剂子
12
取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝
13
将紫薯丝包上
14
接口捏紧，一个银丝卷就做好了
15
全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。