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烤比炸更健康----烤苏格兰蛋

烤比炸更健康----烤苏格兰蛋的做法

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“大名鼎鼎的苏格兰蛋据说是英国一间有三百年历史的Fortnum&Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鮮的香肠肉中间包一个水煮的蛋，做成一個圆球再裹上面包糠炸制而成。
自已在家做可以充分发挥想象，换成自已喜欢的食材和方式，我用了猪肉馅和鹌鹑蛋做成了可爱版的苏格兰蛋，用烤箱烤出来配生菜色拉一起吃，口感上少了一丝油腻也更健康。”

食材明细

主料

猪绞肉 200G
鹌鹑蛋 12个
白洋葱 1/4个
全蛋液 适量
面粉适量
面包糠 1杯
色拉油 1大勺

辅料

生抽 1大勺
老抽 1大勺
米酒 1大勺
白胡椒粉 适量
盐适量
鸡蛋液 1大勺
淀粉 1小勺
香油 1小勺

五香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

烤苏格兰蛋的做法步骤

1
准备材料，洋葱去皮后切末。
2
鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。
3
猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料。
4
朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性。
5
拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。
6
将肉馅分成均匀大小的12份。
7
煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉。
8
再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状。
9
做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起。
10
将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。
11
全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右。
12
出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了。

小窍门

1.肉馅一定要搅拌到产生粘性这样才能更好的裹住蛋。
2.鹌鹑蛋上沾一层面粉，可以让蛋和肉馅贴合的更紧密。
3.没有烤箱的朋友也可以换成用油炸的方式操作。

来自美食天下爱美的家的作品

使用的厨具：电烤箱

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