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香菇炖鸡~（香菇黄焖鸡~~~）

私家小厨房kk

香菇炖鸡~（香菇黄焖鸡~~~）的做法

1张图片

食材明细

主料

嫩鸡 500g
干香菇 15朵

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
香叶适量
八角适量

配料

盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

香菇炖鸡的做法步骤

1
鸡块剁成3cm的块，洗净。
2
香菇先用凉水洗净，然后泡发，泡发的水不要倒掉。
3
锅烧热，下油，煸香葱姜蒜末，然后下鸡块炒，炒至鸡块出水把水倒掉，这样相当于焯制，但是多了香味。
4
煸炒至鸡块变白，加料酒，生抽，少量老抽，冰糖同炒，炒至鸡块上色，加入香菇和泡发香菇的水，再加水至没过鸡块，烧开后小火慢炖。
5
炖至水变成一半后基本就差不多了哦，尝尝咸淡加盐调味，然后加入鸡精，出锅撒上蒜末即可。

小窍门

1，鸡块煸炒出水，然后把水倒掉，相当于焯制，但是多了一份干香。、
2泡香菇的水一起烧，这样的鸡块炖出来非常香。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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