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珍珠烩双菇的做法

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忙了半天,终于交了作业,虽然只有几个菜,可真是忙煞人了,难怪老公说我的架势像是办一桌酒席!哈哈!

食材明细

主料
  • 鹌鹑蛋 20只
  • 鲜草菇 15只
  • 灌装蘑菇 8只
辅料

珍珠烩双菇的做法步骤

  • 珍珠烩双菇的做法步骤:1
    1
    将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
  • 珍珠烩双菇的做法步骤:2
    2
    将鹌鹑蛋剥去壳,用半小勺盐和麻油腌一下,使它有基本的咸味。
  • 珍珠烩双菇的做法步骤:3
    3
    草菇洗净后,放入开水锅中焯至断生。
  • 珍珠烩双菇的做法步骤:4
    4
    捞出后浸在冷水中。
  • 珍珠烩双菇的做法步骤:5
    5
    灌装蘑菇倒出后漂清防腐水,改刀切成小块。
  • 珍珠烩双菇的做法步骤:6
    6
    锅内放一大碗鲜汤。
  • 珍珠烩双菇的做法步骤:7
    7
    放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
  • 珍珠烩双菇的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
  • 珍珠烩双菇的做法步骤:9
    9
    下水淀粉勾芡,使卤汁粘稠即可。

小窍门

1、煮蛋不宜用大火,沸水、防止爆裂,熟后应剩热放进冷水中激凉,这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味,这样加上蘑菇,汤汁会更加鲜美。
来自 美食天下 sheery的妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   浙菜   老人   春季食谱   晚餐  

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