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“茄汁排骨,用的是番茄酱,就是这酱色,就排骨变得这么诱人,酸甜的口味,配上香香的芝麻,味道超赞。
这次,我一改让排骨软烂的做法,让它变得略带脆性和韧性,相当有咬头和品头,吃到最后,让你会连沾在手指的酱汁也不放过,美味无敌,这是我家老公对它的形容。”
食材明细
茄汁吮指排骨的做法步骤
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将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上,中间多换几次水。
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7
放在干淀粉中打个滚,均匀沾在淀粉,并拍去多余的淀粉。
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8
油烧至180度,将将沾好淀粉的排骨放入。(保持中小火慢炸)
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小窍门
1、排骨在沸水中就已煮熟,所以炸制的过程,请根据自已的喜好掌握火侯。
2、每个人对粮醋汁的口味要求不同,调味过程中尝一下,以便掌握最适合自已的比例。
使用的厨具:炒锅