豆腐切块，放在盐水中浸泡10分钟左右。

瘦肉切成末，加少量盐、淀粉、料酒，拌匀腌制一下。

热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，再放入肉末翻炒一下。

加一勺豆瓣酱炒出香味。

加入两大碗热水并大火煮开。

豆腐用清水冲洗一下，放入锅中。大火煮开。

家里刚好没蒜了。我就用蒜味超重的茂德公酱代替步骤3中的蒜末，加了一勺。不错哦。

其实这两种酱本来不是买来做菜的。结果发现这种豆瓣酱超咸，茂德公的牛肉酱虽然里面的牛肉很大粒，但是蒜味太重了。不错这两种酱用来做菜很赞。怀念以前在家里常吃的胡玉美酱，老干妈也OK吧。

加入少许老抽，大火煮开后，中火加盖焖煮3、5分钟。

汤汁煮的差不错的时候尝一下味道，如果有点淡就加点盐，拌匀即可出锅。

成品图