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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

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“宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。”

食材明细

主料

鸡腿肉 适量
花生米 适量
大葱适量

辅料

辣椒适量
花椒适量

配料

胡椒粉 适量
料酒适量
糖适量
醋适量
酱油适量
番茄酱 适量
盐适量
淀粉适量

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
鸡大腿去骨切丁。
2
鸡腿肉加入少许的盐蛋清白胡椒料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
3
大葱切丁，准备好辣椒花椒。
4
取一碗放入淀粉，糖酱油醋盐水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
5
凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
6
锅中放油。烧热。
7
放入腌制好的鸡丁。
8
翻炒至肉色变白。
9
把炒至好的鸡丁成出备用。
10
锅中留滴油，爆香辣椒花椒。
11
转小火，倒入碗汁。
12
烧制汤汁浓缩。
13
倒入鸡丁花生米葱段，翻炒。
14
翻炒均匀，收干汤汁即可。

来自美食天下西马栀子的作品

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