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酱大骨炖粉条的做法

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日去超市准备买点小肋排,被卖肉的阿姨劝住了,净小排,三十四元一斤,通排十四元,阿姨说,你花三十多元买一肋排的价格,可以买到两倍多的通排,回家,分拣出肋排,其余也可以炖着吃嘛!
内心纠结矛盾着听了阿姨的劝,买了近四十元的通排,回家一分拣,乐了,嘿嘿,肋排也不少,估计得有一斤多呢,果真,这样买划算呢!
拣出的其他大骨小骨,被我一锅用酱炖了,配了点红薯粉条,美美的饱餐的一顿。

食材明细

主料
辅料
配料

酱大骨炖粉条的做法步骤

  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:1
    1
    排骨清洗干净,去掉肥脂(我家那位不吃肥肉)
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:2
    2
    用水浸泡半个小时(经常换一下水)
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:3
    3
    锅中加适量水,姜片,加入排骨,料酒,烧开。
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:4
    4
    至肉色发白,无血色时捞出。
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:5
    5
    粉条用水清洗泡软。
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:6
    6
    锅中放适量油,加入一个八角,葱姜炒香。
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:7
    7
    加入适量黄豆酱炒香。
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:8
    8
    入焯好的排骨翻炒。
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:9
    9
    炒至肉裹满酱。
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:10
    10
    加入没过排骨的水。
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:11
    11
    加入两个干红椒提味。
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:12
    12
    加入少许红烧酱油。
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:13
    13
    加入少许糖,大火煮开,转中小火慢炖。(我炖了一个半小时,正好睡了一个午觉,然后关火上班)
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:14
    14
    加入泡软的粉条。(晚下班回来后又重新开火烧热)
  • 酱大骨炖粉条的做法步骤:15
    15
    煮至粉条软滑入味即可出锅。

小窍门

因为黄豆酱和红烧酱油都有咸味,所以我没再放盐,请根据据自已的口味调整。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   儿童   东北菜   宴客菜   午餐  

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