赛香瓜

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“做道仿真菜，名字叫做“赛香瓜”。顾名思义，主料和香瓜也没有半点儿关系，其实就是萝卜、梨和山楂糕，搭配广东人特喜欢的一种糖醋汁，虽然形不似，但是口感比香瓜脆、味道比香瓜香、色泽比香瓜好看，所以叫做“赛香瓜”！至于厨艺要求嘛，菜鸟级足够，会切丝就行，切不出细丝，切粗丝也没问题啊！”

食材明细

主料

心里美萝卜 300g

辅料

雪梨 200g
山楂糕 100g
黄瓜 20g

配料

红甜椒粒 20g
盐适量
糖适量
白醋适量
凉开水 适量

酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

赛香瓜的做法步骤

1
梨洗净去皮，切成较粗的丝；
2
立即放入加了几滴白醋（分量外）的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分；
3
黄瓜切细丝，铺在盘子底部；
4
心里美萝卜洗净，带皮切成细丝；
5
山楂糕切成丝；
6
红甜椒切成小粒；
7
将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，加入适量水，搅拌均匀，成糖醋汁备用；
8
在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝；
9
淋上糖醋汁即可。

小窍门

1、心里美萝卜不是唯一的选择，也可以用白萝卜、青萝卜，但心里美萝卜最漂亮；
2、梨最好选口感比较脆的雪梨或鸭梨，莱阳梨差点儿事；梨丝不要切太细，因为梨很脆，如果切得太细，一拌就会碎；

3、萝卜、梨和山楂糕的比例是3：2：1；糖醋汁中水、醋、糖的比例是1：1：1.了解了这两个配比，不需要上面的材料列表；

4、糖醋汁中还可以加入少许柠檬汁，会使果香更浓郁。这个糖醋汁还可以用来蘸食卤味或油炸食品，味道也相当不错。

5、山楂糕最好是自制的比较放心。

来自美食天下芹意的作品

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