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避风塘炒蟹

避风塘炒蟹的做法

2张图片

食材明细

主料

大闸蟹 适量

辅料

面包糠 适量
小米椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豆豉适量
面粉适量

配料

盐适量
白酒适量
黑胡椒 适量

蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

避风塘炒蟹的做法步骤

1
螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
2
小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
3
将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
4
炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
5
翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
6
锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
7
放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
8
放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀
9
撒上葱段和小米椒翻炒。
10
出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。

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使用的厨具：炒锅

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