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送给我自己的——草莓慕斯蛋糕

送给我自己的——草莓慕斯蛋糕的做法

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“第一次做慕斯蛋糕，感觉不是特别的完美，不过可以作为一次经验的积累，牛牛每次都要我在他生日的时候做个巧克力慕斯蛋糕，再过两天就是我的生日，这个草莓慕斯蛋糕就当是练习吧，送给我自己的礼物。”

食材明细

主料

鸡蛋 4枚
细砂糖 60克
低筋面粉 65克
黄油 25克
淡奶油 250毫升
牛奶 150毫升
糖 75克
吉利丁片 2片

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
海绵蛋糕原材料：鸡蛋4枚、细砂糖60克、低筋面粉65克、黄油25克。
2
将面粉过筛，让面粉细腻。
3
在蛋糕盆里打入鸡蛋，将细砂糖一次性倒入。
4
取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5
将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
6
分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
7
在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，继续翻拌均匀。
8
将蛋奶糊倒入模具，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟。
9
慕斯液材料：淡奶油250毫升，牛奶150毫升，糖75克，吉利丁片2片。
10
吉利丁片提前用凉水泡好。
11
锅里倒入牛奶，放入泡好的吉利丁片。
12
小火加热至吉利丁片融化，放入糖搅拌融化。
13
淡奶油打发至7成。
14
加入放凉的牛奶搅拌均匀。
15
烤好的蛋糕切成两片，一片比另一片略小一些。
16
挑选大小相当的草莓，切成两瓣，沿着模具摆一圈。
17
剩余草莓搅打成草莓酱，加入淡奶油里面。
18
模具里倒入一半的慕斯液。
19
铺上小片的蛋糕，把剩余的慕斯液倒进去，放冰箱冷藏4小时以上。
20
脱模的时候可用热毛巾裹住模具周围一会儿，这样很好脱模，然后做点装饰即可。

来自美食天下 sj_leon 的作品

使用的厨具：模具锅、打蛋器、搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙冰品

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